調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。
    按照我國(guó)調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
    *代、單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間*長(zhǎng)，跨度數(shù)千年。
    第二代、高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。
    第三代、復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開(kāi)始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷(xiāo)份額。
    第四代、純天然調(diào)味品。純天然調(diào)味品以純提前技術(shù)為前提，更以營(yíng)養(yǎng)健康為重。目前，在益意追求健康為主的呼吁下，純天然調(diào)味品所占領(lǐng)的市場(chǎng)份額越來(lái)越大。
    調(diào)味品的銷(xiāo)售渠道可劃分為以家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩個(gè)場(chǎng)所，其渠道大概或劃分如下：
    1、大型零售終端：KA大賣(mài)場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)式購(gòu)物中心的食品銷(xiāo)售區(qū)。
    2、連鎖超市：此類超市以食品及日用品為主，以分布在社區(qū)或商業(yè)區(qū)的B、C類店為主
    3、干鮮調(diào)料店：開(kāi)設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它們是銷(xiāo)售調(diào)味品的重要渠道，還具備批發(fā)和零售雙重功能
    4、社區(qū)便利店：即遍布家屬樓或社區(qū)里的小型食雜店。部分店還提供送貨上門(mén)服務(wù)
    5、餐飲店：是調(diào)味品的直接消費(fèi)終端，是調(diào)味品的*重要消費(fèi)渠道之一。
    6、專賣(mài)店：廠家直接進(jìn)貨，直接面對(duì)消費(fèi)者。