肉類(lèi)調(diào)味料
1.鹵肉類(lèi)
用途：燉煮肉類(lèi)，也可燉制排骨，做砂鍋肉，或做火鍋底料。
可選用調(diào)料：花椒，茴香，姜片，大料，桂皮，白芷，香葉，桂皮，陳皮，山奈，山楂等。
2.燉雞類(lèi)
用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類(lèi)的制作。
可選用調(diào)料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗等。
3.做魚(yú)類(lèi)
用途：清燉、紅燜、清蒸等各種魚(yú)類(lèi)的制作。
可選用調(diào)料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。
4.燒烤類(lèi)
用途：本料用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚(yú)等食材
可選用調(diào)料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽等
5.五香類(lèi)（花生，豆干等）
用途：用于制作五香花生或豆干等鹵味食品
可選用調(diào)料：大料，肉桂，小茴香，花椒，丁香等
6.調(diào)餡（餃子，包子等）
用途：用于調(diào)制餃子，包子以及餛飩等
可選用調(diào)料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻十三種天然香料。